神戸スローフード協会−食の恵みにいだかれた神戸の地で「学ぶ・味わう」の活動を行っています。

我々の世紀は、工業文明の下に発達し、まず最初に自動車を発明することで、生活のかたちを作ってきました。
我々みんなが、スピードに束縛され、そして、我々の慣習を狂わせ、家庭のプライヴァシーまで侵害し、ファストフードを食することを強いるファストライフという共通 のウィルスに感染しているのです。
いまこそ、ホモ・サピエンスは、この減亡の危機へ向けて突き進もうとするスピードから、自らを解放しなければなりません。
我々の穏やかな歓びを守るための唯一の道は、このファストライフという全世界的狂気に立ち向かうことです。
この狂乱を、効率と履き違えるやからに対し、我々は感性の歓びと、ゆっくりといつまでも持続する楽しみを保証する適量 のワクチンを推奨するものであります。
我々の反撃は、スローフードな食卓から始めるべきでありましょう。
ぜひ、郷土料理の風昧と豊かさを再発見し、かつファストフードの没個性化を無効にしようではありませんか。
生産性の名の下に、ファストフードは、我々の生き方を変え、環境と我々を取り巻く景色を脅かしているのです。 ならば、スローフードこそは、今唯一の、そして真の前衛的回答なのです。
真の文化は、趣向の貧困化ではなく、成長にこそあり、経験と知識との国際的交流によって推進することができるでしょう。
スローフードは、より良い未来を約束します。
スローフードは、シンボルであるカタツムリのように、この遅々たる歩みを、国際運動へと推し進めるために、多くの支持者たちを広く募るものであります。